Krapfen
auch Berliner genannt ...
ein Festtagsgebäck, dass sich vor der Fastenzeit entwickelte.
Faschingskrapfen gibt es in allerlei Variationen, z.B. mit Creme, Pudding oder
mit Marmelade gefüllt.
Hier unser Rezeptvorschlag für den typischen Faschingskrapfen:
Zutaten für ca. 20 Krapfen:
•500g Mehl
•2 EL Zucker
•1Ei
•1 Prise Salz
•etwas lauwarme Milch
1 Würfel Frischhefe
•60g Butter
•Zucker oder Puderzucker zum Bestreuen
•Marmelade für die Füllung
1. Hefe in der lauwarmen Milch zusammen mit dem Teelöffel Zucker auflösen.
Einen Teelöffel Mehl darüber streuen, gehen lassen.
2. Das Das Mehl auf die Arbeitsplatte geben,
in der Mitte eine Mulde drücken. Hier hinein Ei, Salz, Zucker,
geschmolzene Buter und die aufgelöste Hefe geben.
Tipp: Es kann für Schleckermäuler auch gut die doppelte Menge an Zucker sein.3. Die Hefemasse gut kneten, sodass der Teig eine
geschmeidige Konsistenz bekommt. Anschließend so lange
zugedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen mindestens
verdoppelt hat, was ca. eine halbe Stunde lang dauert.
4. Den Teig eineinhalb bis zwei Zentimeter dick ausrollen
und dann runde Stücke ausstechen und diese abermals gehen lassen.
Tipp: Wie wohl fast immer beim Teig Ausrollen empfiehlt
es sich hier besonders etwas Mehl auf die Arbeitsplatte zu streuen,
damit der Teig nicht auf der Unterlage festklebt.
5. In der Zwischenzeit Pflanzenfett (z. B. Palmin)
in einer hohen Pfanne auf 170 – 180 °C erhitzen.
Die Berliner im Fett von beiden Seiten goldbraun backen.
Tipp: Aufpassen, dass das Fett nicht zu heiß ist,
da die Berliner sonst schnell verbrennen.
6. Die Berliner etwas abkühlen lassen,
mittels Spritzbeutel mit Marmelade füllen und
anschließend im Zucker bzw. Puderzucker wälzen.
Gutes Gelingen und guten Appetit
wünschen Ihnen
Else Guth & Tourist-Info Arrach